Receta Saludable para Diabéticos: Frijoles y Arroz a la Cubana
Receta Saludable de Frijoles y Arroz para Diabéticos
El vinagre, el orégano, el ajo y las cebollas realzan el sabor de esta receta clásica de arroz y frijoles, ideal para personas con diabetes.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento verde en cubitos
- 3 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido graso
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- 3 tazas de arroz cocido
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Saltee el ajo, la cebolla y el pimiento verde hasta que se doren, cerca de 3 minutos.
Mezcle los frijoles, el caldo, el vinagre y los condimentos; deje que hierva y después cocine a fuego lento; tape y cocine por 5 minutos.
Sirva sobre el arroz cocido.
Receta del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Información Nutricional
Porción: 1 1/2 taza
- Calorías: 400
- Grasas totales: 3.5g (4% DV)
- Grasas saturadas: 1g (5% DV)
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sodio: 75mg (3% DV)
- Carbohidratos totales: 74g (27% DV)
- Fibra dietética: 15g (54% DV)
- Azúcares: 6g
- Proteína: 19g
- Vitamina D: 0mcg (0% DV)
- Calcio: 65mg (5% DV)
- Hierro: 4mg (23% DV)
- Potasio: 825mg (18% DV)
Los % de valores diarios le indican la cantidad de nutrientes que una ración de alimento aporta a la alimentación diaria. 2000 calorías diarias es lo que se usa como recomendación de nutrición general.
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